pour 5 personnes :
- é verres de coquilettes ou 5 verres de torsades
- 4 ou 5 cuillères à soupe d'huile d'olives
- ail en poudre (un peu !)
- basilic surgelé (un abricot) ou frais (20 feuilles)
- sel, poivre
Cuire les pâtes dans l'eau, égoutter.
Dans un petit mixeur ou hachoir, mixer l'huile et le basilic.
Mélanger aux pâtes cuites.
Rectifier l'assaisonnement : sel, poivre, ail.
Servir bien chaud. Il est possible d'ajouter du gruyère râpé.
pour une tarte de 4 personnes :
un rouleau de pâte brisée
200g de saumon fumé
400g de fromage blanc
poivre, herbes
Préchauffer le four thermostat 8. Disposer la pâte dans le fond d'un moule à tarte, piquer le fond de tarte avec une fourchette. Découper le saumon en lamelles, en étaler une partie de manière à recouvrir le fond de tarte, et mettre le reste de lamelles de saumon fumé dans un bol. Dans ce bol, verser le fromage blanc, et assaisonner. Bien mélanger, puis recouvrir les lamelles de saumon du moule de cette préparation.
Enfourner et laisser cuire 25min environ, puis, mettre la tarte au congélateur pendant environ 10 à 15min, ou la laisser au réfrigérateur pendant 30min.
NB : cette tarte est meilleure froide.
Par ailleurs, il n'est pas impossible de rajouter des herbes (basilic, herbes de provence...) à cette tarte, par ailleurs également excellente telle quelle ! Je l'ai testée en hiver, mais elle doit être juste délicieuse en été !
pour 5 personnes :
- 5 steaks hachées ou 500g de boeuf haché
- 1 grosse boîte d'haricots rouges
- 1 grosse boîte de tomates concassées
- 1 sachet d'épices pour chili
Dans une poêle, faire revenir la viande en la cassant en petits morceaux.
Une fois la viande bien colorée, rajouter le sachet d'épices, les tomates et les haricots rouges.
Mélanger et cuire 10 à 15min.
Servir avec un riz créole.
Pour 4 personnes :
4 tranches de jambon ou lardons
20cL de crème fraîche
120g de fromage râpé
300g de pennes
25cL de sauce tomate
3 pincées de thym, frais ou sec
4 cuillères d'huile d'olive
sel, poivre
Préchauffer le four à 200° (therm. 7). Faire cuire les pennes dans un bon volume d'eau bouillante salée. Les égoutter, les mélanger avec de l'huile d'olive et les placer dans un plat à gratin. Couper les tranches de jambon en lanières et les déposer sur les pâtes.
Dans un saladier, mélanger la sauce tomate, la crème, la moitié du fromage et le thym. Saler, poivrer et répartir sur les pâtes. Saupoudrer le tout avec le reste du fromage râpé.
Enfourner le plat pour 35min de cuisson environ. Laisser refroidir quelques minutes avec de servir.
NB: Si vous avez du parmesan, saupoudrez-en 2 cuillères à soupe dans la sauce. Ajoutez aussi du basilic.
Ecourtez le temps de cuisson si le gratin est assez coloré.
Pour 4 personnes :
- 300g de spaghettis
- 1 boîte de concassé de tomates
- 2 c.à.s d'huile d'olive
- un morceau de fêta
- gruyère râpé
- qq brins de persil
- sel et povire
Allumer le four en position grill. Faire bouillir 3L d'eau salée et agrémentée d'une cuillère à soupe d'huile.
Y faire cuire les spaghetti une bonne dizaine de minutes.
Pendant ce temps, détailler la fêta en longues lamelles épaisses de 5mm environ.
Egoutter les spaghetti puis les étendre dans un plat à gratin huilé. Disposer les tomates et la fêta sur les spaghetti
en lignes parallèles. Parsemer de gruyère râpé, arroser du reste d'huile d'olive et passer sous le grill du four pour
faire gratiner.
Décorer de brins de persil et servir.
Pour 4 personnes :
- 4 kiwis
- 100g de cerneaux de noix
- 4 filets de poulet cuits
- qq feuilles de cerfeuil
Mayonnaise
- 1 oeuf
- 25cL d'huile
- 1 c.à.c de vinaigre
- sel, poivre
Préparer la moyonnaise.
Peler les kiwis et les couper en quartiers puis en morceaux.
Trier les cerneaux de noix, réserver les plus beaux morceaux et concasser les autres.
Emincer les filets de poulet. Les dresser en rosace sur un plat. Mettre les morceaux de kiwis au centre, parsemer de cerneaux concasser. Décorer de feuilles de cerfeuil et des cerneaux de noix entiers. Nappe d'un peu de moyonnaise et servir le reste à part en saucière.
pour 6 tomates :
- 100g de thon naturel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 avocat
- 2 petits suisses
- 1 dizaine d'olives noires
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- sel, poivre, herbes
Evider les tomates.
Mettre tous les ingrédients en petits morceaux, dans un saladier. Bien malaxer.
Farcir les tomates, saler, poivrer
Très fraîche, ces tomates farcies froides se dégustent également seules en été.
pour 5 personnes :
- 300 à 400g de concombre
- 4 yaourts natures
- 1 citron, sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- herbes (si on le souhaite)
- un peu d'ail en poudre
Coupe les concombres en cubes ou en lamelles.
Dans un saladier, mettre les yaourt et le jus de citron, la cuillère d'huile d'olive, le sel, le poivre, les herbes, l'ail en poudre.
Mélanger sans trop "casser" le yaourt.
Rajouter les concombres.
Mélanger.
Pour 4 personnes :
- 2 c.à.s d'huile d'olive
- 1kg de champignons de Paris émincés en boîte
- 4 oeufs
- 3 c.à.s de crème fraîche
- 1 c.à.c de persil ciselé
- qq pincées de noix de muscade
- 50g de gruyère râpé
- sel, poivre
Préchauffer le four à 230°. Dans une pôele, faire chauffer l'huile. Egoutter les champignons et les faire revenir
quelques minutes.
Dans un bol, battre les oeufs avec de la crème fraiche. Ajouter le persil et de la muscade. Saler, poivrer.
Dans un plat à gratin, disposer les champignons et ajouter la préparation à base d'oeufs. Parsemer de fromage râpé.
Faire cuire au four 5min. Servir sans tarder.
Parfaits en entrée, si la part de gratin esst suffisamment copieuse, cette entrée fait également un excellent accompagnement.
pour 5 personnes :
- 300 à 400g de carottes
- 1 à 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 3 cuillères à soupe d'huile
- le jus d'un citron
- sel, poivre
Râper les carottes. Rajouter les raisins secs.
Préparer l'assaisonnement dans un bol, bien mélanger, le rajouter aux carottes.
Cette préparation gagne à attendre un peu.
